![\"\"](\"http:\/\/zolzawkuchni.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Zakwas-na-barszcz-czerwony.jpg\")
<\/p>\nZakwas z burak\u00f3w kojarzy nam si\u0119 przede wszystkim z barszczem na Bo\u017ce Narodzenie. U nas zakwas buraczany obecny jest od wielu lat,przez ca\u0142y okres jesienno-zimowy i nie koniecznie gotujemy z niego barszcz. Ka\u017cdego dnia wypijamy troch\u0119 zakwasu, ze wzgl\u0119du na jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne.Wystarczy du\u017cy s\u0142\u00f3j ( u mnie 4 litrowy)i kilka sk\u0142adnik\u00f3w, aby mie\u0107 co\u015b bardzo zdrowego.:-)
\nBuraki s\u0105 doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, takich jak wap\u0144, magnez, fosfor, \u017celazo, potas i cynk. Zawieraj\u0105 te\u017c rzadziej wyst\u0119puj\u0105ce mikroelementy typu cez, lit czy kobalt.W burakach znajdziemy mn\u00f3stwo witamin z grupy B oraz witamin\u0119 C,kt\u00f3ra wspomaga nasz\u0105 odporno\u015b\u0107. Wszystkie powy\u017csze sk\u0142adniki zawiera te\u017c zakwas sporz\u0105dzony z burak\u00f3w. Zakwas jest nawet bardziej warto\u015bciowy, gdy\u017c w procesie kiszenia powstaje kwas mlekowy, czyni\u0105c z zakwasu naturalny probiotyk. Ponadto ilo\u015b\u0107 witaminy C oraz kwasu foliowego w zakwasie wzrasta niemal dwukrotnie.
\nDu\u017ca zawarto\u015b\u0107 witaminy C wp\u0142ywa na podniesienie odporno\u015bci, a zawarty w kwasie buraczanym barwnik \u2014 betanina, wzmacnia uk\u0142ad krwiono\u015bny, reguluje ci\u015bnienie krwi, obni\u017ca poziom cholesterolu oraz poprawia przyswajalno\u015b\u0107 \u017celaza.
\nKwas mlekowy zawarty w zakwasie pobudza prac\u0119 jelit, wspomaga trawienie oraz wspomaga detoksykacj\u0119. <\/p>\n
SK\u0141ADNIKI:
\n8-10 du\u017cych burak\u00f3w,
\n2l wody mineralnej lub przegotowanej,
\n2 \u0142y\u017cki soli,
\n1 \u0142y\u017cka miodu wielokwiatowego,
\n1 g\u0142\u00f3wka czosnku,
\nkilka kulek ziela angielskiego,
\n2-3 li\u015bcie laurowe<\/p>\n
<\/p>\n
WYKONANIE:
\nBuraki obieramy, kroimy na mniejsze kawa\u0142ki, zape\u0142niamy nimi s\u0142\u00f3j do 1\/4 wysoko\u015bci. Na buraki wrzucamy ziele angielskie, li\u015bcie laurowe i przeci\u0119t\u0105 na p\u00f3\u0142 g\u0142\u00f3wk\u0119 czosnku. Tak, nie mylicie si\u0119, ca\u0142a g\u0142\u00f3wka z \u0142upink\u0105.:-)Nast\u0119pnie wype\u0142niamy s\u0142\u00f3j reszt\u0105 burak\u00f3w, zostawiaj\u0105c od g\u00f3ry jak\u0105\u015b 1\/3 miejsca.
\nWod\u0119 mieszamy z sol\u0105 i miodem, do ca\u0142kowitego rozpuszczenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Mi\u00f3d musi by\u0107 dobry. Roztworem zalewamy buraki,tak by by\u0142y przykryte, obci\u0105\u017camy aby buraki nie wyp\u0142ywa\u0142y ponad roztw\u00f3r. Je\u015bli wyp\u0142yn\u0105 poza roztw\u00f3r, zwyczajnie mog\u0105 sple\u015bnie\u0107 i wtedy ca\u0142y zakwas jest do wyrzucenia. Ja wyparzam nakr\u0119tk\u0119 od s\u0142oika i na ni\u0105 stawiam ma\u0142y, wyparzony s\u0142oiczek, nape\u0142niony woda i zakr\u0119cony. Du\u017cy s\u0142\u00f3j zakr\u0119camy i odstawiamy na 5-8 dni.Miejsce, w kt\u00f3rym stoi nie mo\u017ce by\u0107 zimne. U mnie zawsze stoi na kuchennym blacie.Gotowy zakwas zlewamy do s\u0142oik\u00f3w lub butelek i przechowujemy w lod\u00f3wce. Tak przechowywany mo\u017ce by\u0107 nawet do 3 miesi\u0119cy.:-)
\nSmacznego!:-)
\nZo\u0142za<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zakwas z burak\u00f3w kojarzy nam si\u0119 przede wszystkim z barszczem na Bo\u017ce Narodzenie. U nas zakwas buraczany obecny jest od wielu lat,przez ca\u0142y okres jesienno-zimowy i nie koniecznie gotujemy z niego barszcz. Ka\u017cdego dnia wypijamy troch\u0119 zakwasu, ze wzgl\u0119du na jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne.Wystarczy du\u017cy s\u0142\u00f3j ( u mnie 4 litrowy)i kilka sk\u0142adnik\u00f3w, aby mie\u0107 co\u015b … [Read more…]<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[1,15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=435"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":439,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435\/revisions\/439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zolzawkuchni.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}