Dzisiaj mimo bolącej nogi wybrałam się na krótki, jesienny spacer, a po spacerze przygotowałam risotto z polędwiczką wieprzową.:-)
SKŁADNIKI:
200g ryżu arborio do risotta,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szalotka,
1/4 czerwonej papryki.
1/4 szkl białego, wytrawnego wina
1l bulionu,
tarty parmezan,
1 polędwiczka wieprzowa,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
sól
czarny pieprz.
WYKONANIE:
Polędwiczkę kroimy w paski, dodajemy sól, pieprz i paprykę w proszku, mieszamy i odstawiamy.
W szerokim garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej paseczki polędwiczki do czasu aż będą miękkie. Usmażone polędwiczki wyjmujemy z garnka i odkładamy. Do garnka po polędwiczce wkładamy łyżkę masła. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Kiedy cebula się zeszkli, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, a następnie wsypujemy ryż i smażymy 2-3 minuty. Do ryżu wlewamy wino i smażymy aż odparuje. Teraz porcjami, po jednej nabierce wlewamy bulion. Każdą kolejną porcję wlewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia się wchłonie. Razem z ostatnią porcją bulionu wrzucamy usmażoną wcześniej polędwiczkę. Kiedy płyn się wchłonie, przykrywamy garnek i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie do risotta dodajemy drugą łyżkę masła, wsypujemy parmezan i dokładnie mieszamy. Ja wsypuję dwie porządne garści:-)
Risotto przygotowujemy na nie za dużym ogniu, często mieszając. Przed odstawieniem powinno być al dente. Przed podaniem posypujemy risotto świeżo mielonym, czarnym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki.:-)
Smacznego!:-)
Zołza
