Z roladkami schabowymi, które chcę Wam zaproponować, mam mały problem, ponieważ dwa składniki nie są ze sklepowej półki, a z półki w domowej piwnicy.:-)I to nie mojej piwnicy, bo ja do przetworów, to raczej mam dwie lewe rączki, choć domowe przetwory jeść uwielbiam.:-)
Te dwa składniki, to marmolada dyniowa z cynamonem, zrobiona przez Mężczyznę Idealnego oraz ogórki w zalewie curry, zrobione, przez pewną fantastyczną Mamę.:-)
SKŁADNIKI ROLADEK:
Plastry schabu bez kości ( ilość zależy od tego, ile chcemy zrobić roladek)
Marmolada dyniowa z cynamonem
Złoty ser pleśniowy
Ogórki w zalewie curry
Sól, świeżo mielony pieprz
SKŁADNIKI SOSU:
1 duża czerwona cebula
2-3 papryczki piri-piri w zalewie
1 łyżka oleju
2 łyżki cukru
20ml brandy lub czerwonego, wytrawnego wina
WYKONANIE:
Plastry schabu bardzo dokładnie rozbijamy, z obu stron solimy i oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Odstawiamy na 15-20min. Po tym czasie, każdy plaster z jednej strony smarujemy cienką warstwą marmolady, układamy na nim plaster sera pleśniowego oraz plaster lub dwa ogórka w curry. Roladki zwijamy i dokładnie spinamy wykałaczkami.
Każdą roladkę zawijamy w folię aluminiową, układamy na blasze. Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 170st, pieczemy mięso godzinę. Po upływie tego czasu, rozcinamy folię aluminiową, odkrywamy górę mięsa i wkładamy jeszcze na 10-15min aby się zarumieniło.
SOS:
W garnku rozgrzewamy olej.Wsypujemy cukier i smażymy dopóki się nie skarmelizuje. Na skarmelizowany cukier wrzucamy posiekaną cebulę oraz papryczki piri-piri, smażymy dopóki cebula nie zmiękknie. Wlewamy brandy lub wino, gotujemy, do czasu zredukowania się płynu. doprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem, wszystko blendujemy.
Sosem polewamy roladki.
Mała sugestia: Roladki są najlepsze następnego dnia, odgrzane na parze.:-)
Smacznego!:-)
Zołza
