Od kilku dni miałam wielką ochotę na cytrynowe risotto z rybą i dziś tą ochotę zaspokoiłam. Uwielbiam tak przygotowane risotto.:-) Jest ono pyszne, pachnące i proste w wykonaniu.:-)
SKŁADNIKI:
200g ryżu arborio do risotta,
2 łyżki masła,
1/2 dużej cebuli,
1/4 szkl białego, wytrawnego wina
1l bulionu rybnego,
1 cytryna ( sok i otarta skórka)
tarty parmezan,
filer ryby bez skóry,
1/4 łyżeczki kurkumy,
1/4 łyżeczki ostrej papryki,
biały pieprz,
czarny pieprz.
WYKONANIE:
Rybę kroimy w większą kostkę, wlewamy 2 łyżki soku z cytryny, wsypujemy kurkumę, ostrą paprykę, mieszamy i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż i smażymy 2-3 minuty. Do ryżu wlewamy wino i smażymy aż odparuje. Teraz porcjami, po jednej nabierce wlewamy bulion. Każdą kolejną porcję wlewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia się wchłonie.Zanim wlejemy przedostatnią porcję, wlewamy sok z cytryny, wrzucamy połowę otartej skórki, doprawiamy białym pieprzem. Razem z ostatnią porcją bulionu wrzucamy rybę. Kiedy płyn się wchłonie, przykrywamy patelnię i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie do risotta dodajemy drugą łyżkę masła i wsypujemy parmezan i dokładnie mieszamy. Ja wsypuję dwie porządne garści:-)
Risotto przygotowujemy na nie za dużym ogniu,często mieszając.Przed odstawieniem powinno być al dente. Przed podaniem posypujemy risotto resztą skórką cytryny oraz świeżo mielonym, czarnym pieprzem.:-)
Smacznego!:-)
Zołza
