Wymyśliliśmy sobie, że będziemy robić tygodnie kulinarne. Przez tydzień będziemy jeść potrawy z różnych zakątków świata. Naszą kulinarną podróż zaczynamy od USA. Na pierwszy rzut poszła zupa z pora, z wędzonym łososiem i krewetkami.
to taka trochę zupa rybna po amerykańsku.:-)
SKŁADNIKI:
1 duży por ( tylko część biała),
4 ziemniaki,
1 łyżeczka musztardy ( u mnie Kcyńska musztarda z gruszką)
1 łyżka masła, najlepiej klarowanego,
sól, pieprz, słodka wędzona papryka ( do smaku)
Filet bez skóry ze świeżej, białej ryby,
Łosoś wędzony,
Krewetki,
Śmietanka 30%,
Świeży, posiekany szczypiorek.
WYKONANIE:
Białą rybę zalewamy zimną wodą ( ok 5 szklanek), stawiamy na nieduży ogień i zostawiamy do zagotowania. Po zagotowaniu rybę wyciągamy, a wywar zostawiamy. Por kroimy na pół, myjemy i siekamy, obrane ziemniaki kroimy w kostkę. W większym garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy por i na małym ogniu, dusimy pod przykryciem 10-15 min. Po tym czasie dorzucamy musztardę, sól, pieprz, paprykę, ziemniaki i chwilę razem smażymy. Przez sito wlewamy wywar rybny i wszystko gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Zestawiamy z ognia, blendujemy ( nie musimy blendować na krem, mogą zostać kawałki ziemniaków). Wstawiamy ponownie na nieduży ogień, wrzucamy krewetki ( jeśli były mrożone, należy je wcześniej rozmrozić), pokrojoną rybę, na której robiliśmy wywar i pozostawiamy do momentu, w którym zupa będzie na granicy zagotowania się. Zdejmujemy z ognia, wlewamy 1/4 małego kubeczka śmietanki, wrzucamy pokrojonego, wędzonego łososia, mieszamy. Jeśli trzeba jeszcze doprawiamy sola i pieprzem. Na talerzu posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!:-)
Zołza
