Soczewica jest bardzo zdrową rośliną strączkową. To doskonałe źródło białka, potasu, żelaza, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B. Soczewica obniża poziom cholesterolu, zapobiega nadciśnieniu tętniczemu oraz jest pomocna w leczeniu anemii.
My zajadaliśmy dzisiaj zupę z czerwonej soczewicy, z pomidorem i kurczakiem.
SKŁADNIKI:
250g czerwonej soczewicy,
2 szalotki,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki oliwy,
3 duże pomidory,
1,5l bulionu,
200ml śmietanki 30%
pierś kurczaka,
sól, pieprz, ostra czerwona papryka, kurkuma, curry ( ja robię sama tą mieszankę),
natka pietruszki.
WYKONANIE:
Szalotki i czosnek kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, na oliwę wrzucamy płaską łyżeczkę kurkumy oraz płaską łyżeczkę curry. Smażymy kilka sekund. do oliwy z przyprawami dorzucamy szalotkę, kiedy się zeszkli, dorzucamy czosnek i jeszcze chwilkę smażymy, a następnie wsypujemy soczewicę i wszystko razem smażymy ok 3-4 min, uważając, aby nie przypalić. Soczewicę zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica będzie w połowie miękka. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dorzucamy wraz z pestkami do zupy. Całość gotujemy do czasu, aż soczewica będzie zupełnie miękka.
Pierś kurczaka kroimy w nie za dużą kostkę, posypujemy solą i pieprzem, smażymy tak długo, aż mięso przestanie być surowe.
Do gotowej zupy wlewamy śmietankę i całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.
Wlewamy zupę na talerz, nakładamy na nią usmażonego kurczaka i posypujemy posiekaną natką pietruszki.:-)
Smacznego!:-)
Zołza
