Za oknem piękne wiosenne słońce, a na talerzu sycąca, aromatyczna zupa krem z zielonej soczewicy. Pyszna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu.:-)
SKŁADNIKI:
2,5-3 szkl zielonej soczewicy,
1 marchewka,
1 pietruszka,
1 łodyga selera naciowego,
1 średni por ( biała część ),
2 ziemniaki,
2l bulionu warzywnego,
2 pomidory lub puszka pomidorów krojonych,
200ml śmietanki 30%,
1 płaska łyżeczka kurkumy,
1 płaska łyżeczka imbiru,
1-2 strączki suszonej papryki chili,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
sól,
pieprz,
świeża kolendra,
groszek ptysiowy,
oliwa z oliwek.
WYKONANIE:
Soczewicę zalewamy wodą tylko by ją przykryć i odstawiamy na 45 min. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki kroimy w kosteczkę, por i seler naciowy w plasterki. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy warzywa, smażymy ok 3-4 min. dorzucamy odcedzoną soczewicę i smażymy kolejne 3 min. Wszystko zalewamy bulionem i gotujemy do czasu aż soczewica będzie miękka. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, dorzucamy połamaną paprykę chili, wsypujemy kurkumę, imbir, słodka paprykę i gotujemy 15-20 min. Zupę miksujemy, wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami, posypujemy posiekaną świeżą kolendrą, skrapiamy oliwą z oliwek.
Smacznego!:-)
Zołza
