Kiedy na dworze pochmurno tak jak dzisiaj, można wprowadzić trochę słońca do kuchni.:-) Ja tak właśnie zrobiłam i na kolację zajadaliśmy pyszną musakę, potrawę ze słonecznej Grecji.:-)
SKŁADNIKI:
4-5 ziemniaków,
2 małe bakłażany lub jeden duży,
0,5kg mielonej jagnięciny ( z braku jagnięciny, wołowina lub cielęcina też się nada),
1 średnia cebula,
3 duże ząbki czosnku,
ok 100ml białego, wytrawnego wina,
1 puszka dobrej jakości pomidorów,
1/2 łyżeczki cynamony,
1/2 łyżeczki imbiru,
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
1 płaska łyżeczka oregano,
2-3 liście laurowe,
4-5 łyżek oliwy z oliwek
ok 4 łyżek masła,
3 łyżki mąki,
ok 2-3 szkl mleka,
125g ostrego sera ( ja używam cheddara)
WYKONANIE:
Ziemniaki kroimy w ok 0,5 cm talarki, smażymy na złoto ( ja trochę robię po swojemu ? ziemniaki gotuję, robię puree, ale bez dodatku mleka i masła, a dodaję jedynie trochę soli oraz gałki muszkatołowej ), odsączamy na papierowym ręczniku i wykładamy nimi spód naczynia do zapiekania. Bakłażany kroimy również w ok 0,5cm talarki, przesypujemy solą, mieszamy o odstawiamy na jakieś 40min. Po tym czasie bakłażana odcedzamy, płuczemy , suszymy, obtaczamy każdy plasterek w mące i również smażymy z każdej strony na złoty kolor. Po odsączeniu część bakłażana układamy na ziemniakach. Na rozgrzaną resztę oliwy wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, po chwili smażenia dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, po kolejnych 2 minutach wrzucamy mięso. Kiedy mięso jest podsmażone, wlewamy wino i smażymy dopóki nie odparuje. Po tym czasie dorzucamy liście laurowe, cynamon, imbir oraz ziele angielskie i wlewamy zblendowane pomidory. Wszystko dusimy do czasu aż płyn się zredukuje, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso wykładamy na ziemniaki i bakłażany. Mięso przykrywamy pozostałą częścią bakłażanów. W garnku rozgrzewamy masło, wsypujemy mąkę, chwilkę smażymy ( masło z mąką musi pozostać jasne), a następnie stopniowo wlewamy zimne mleko, energicznie mieszając, tak, aby nie zrobiły się ” kluchy”. Kiedy beszamel jest nie za gęsty i nie za rzadki, wrzucamy starty ser i mieszamy do momentu aż się rozpuści. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Beszamel wylewamy na bakłażany. Wkładamy do piekarnika na ok 45-50 min. Ja najpierw piekę pod przykryciem, a ostatnie 15-20 min bez pokrywy. Po upieczeniu odstawić na jakieś 10 min, a później już tylko zajadać ?
Smacznego! 🙂
Zołza
